Забезпечення населення України картоплею вітчизняного виробництва. Підвищення економічної ефективності та конкурентоспроможності її учасників у галузі промислового виробництва картоплі. Розвиток національного українського картоплярства; координація зусиль учасників Асоціації по закупівлі матеріально-технічних ресурсів МТР і моніторингу постачальників МТР; проведення кількісних і якісних досліджень ринку картоплі; встановлення відкритих тривалих партнерських відносин між сільгоспвиробниками та переробними компаніями; налагодження тісних зв'язків з торговими мережами в Україні та за кордоном; розробка та впровадження єдиних стандартів якості картоплі з урахуванням світової практики; впровадження у виробництво науково-технічних досягнень генетики та селекції, співпраця з насінницькими компаніями; проведення тренінгів, семінарів, конференцій, організація навчальних поїздок з метою підвищення професійного рівня; обмін практичним досвідом в картоплярстві; поширення інформації про діяльність Асоціації та її учасників, підтримка учасників у налагодженні контактів з партнерами в Україні та за її межами.